愛心料理 ～ 簡易起司蛋糕

我超愛吃起司蛋糕
以前為了吃塊美味的起司蛋糕
可以從Long Island飛車到Mahattan來回只為了口腹之慾
這次媽媽來美國幫我做月子
思思念念的也是那間百年老店的起司蛋糕
可惜我們住太遠了
加上現在我和大山寶寶行動不便
只好想辦法自己動手做啦

其實起司蛋糕作法的很簡單的
只要去超市買塊crust（餅乾底）
在將調配好的起司內餡放進crust裡
烤箱烤個一個多小時
就完成啦！
來看看簡單得作法吧

材料：
1. Cream Cheese 300克
2. 無鹽奶油 80克
3. 砂糖 70克（堂的份量可以以自己的口味調配增加）
4. 雞蛋 2個
5. 檸檬汁半顆
6. sour cream 或是yogurt


起司蛋糕內餡作法：
1. 將烤箱以300度預熱
2. 將Cream Cheese, 奶油, 雞蛋放在室溫放置1個小時（或是放到軟﹐方便操作）
3. 然後將Cream Cheese攪拌至徹底柔軟
4. 加入sour cream 或是yogurt
5. 加入砂糖拌勻
7. 加入雞蛋拌勻
8. 用微波爐融化奶油﹐一起倒入並拌勻（不要過度攪拌﹐避免成品會產生氣泡）,並完全內餡製作
9. 加入檸檬汁並攪拌均勻
10. 將起司蛋糕的內餡倒入crust(餅乾底)﹐以345度烤25分鐘
11. 等起司蛋糕冷卻後, 擺入冰箱, 冷藏隔夜, 就可享用啦！


美味的起司蛋糕出爐啦！
剛剛偷吃了一小口
還挺美味的喔！
明天他們就有美味的早餐或是甜點啦

愛心料理 ~ 香濃芋泥捲

最進老看一些美食部落格
看著美味的甜點~流口水
決定來試做一個芋泥捲
(單純只是剛好有材料啦)


材料:
一.芋泥餡:
1. 芋頭一顆
2. 細砂糖80g(甜度可以自行調整)
3. 無鹽奶油(四分之一條)
4. 牛奶一杯
5. 鹽少許

芋泥餡步驟:
1.將芋頭削皮切成塊狀或片狀,放入電鍋以外鍋一杯水蒸
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
3.趁熱用叉子壓成泥狀(取出四湯匙的芋泥備用, 之後要加入蛋糕體中)
4.依序將砂糖, 奶油, 牛奶, 鹽巴等材料加入芋泥中拌合均勻即可
5.放涼就可以使用

二.麵糊部份:
A:蛋黃部分
1. 蛋黃5個
2. 細砂糖30g(甜度可以自行調整)
3. 橄欖油(任何植物油)40g
4. 芋泥
5. 低筋麵粉90g
6. 牛奶半杯
7. 鹽少許

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將橄欖油加入攪拌均勻
3.再將芋泥及鹽加入攪拌均勻
4.最後過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

B:蛋白部分:
1. 蛋白5個(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
2. 檸檬汁檸檬汁半顆
3. 細砂糖60g(甜度可以自行調整)

步驟:
1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
2. 然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
3. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

蛋糕體步驟:
1. 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
2. 完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態
3. 將麵糊倒入已鋪上白報紙的烤盤中, 進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
4. 放入已經預熱到170攝氏℃(340 華氏℉)的烤箱中烘烤12-15分鐘
5. 出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬
6. 完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
7. 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
8. 在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9. 將夾餡的芋頭泥適量均勻塗抹上蛋糕表面
10. 由自己身體這一側緊密往外捲
11. 最後用保鮮膜將整條蛋糕捲起
12. 將整條蛋蛋糕放置到冰箱冷藏2-3小時
13. 定形再取出切片 (注意收口要在蛋糕捲下方,形狀才漂亮)

忙碌了一個晚上
又香又濃郁的芋泥捲就完成啦
冰到早上
剛好可以給大爺當早餐吃
吃完後大爺很滿足的去上班啦
(還是有進步的空間,希望下次會更好吃喔)


參考資料

愛心料理 ~ 香煎豆腐

這道菜是我們去逛韓國超市時
跟促銷豆腐的小姐學的
非常的簡單
但是相當的營養健康又美味喔
每次吃稀飯我都會特別煎來吃喔


材料:
1. 豆腐一塊
2. 蔥兩根切絲
3. 蛋兩顆
4. 少許鹽巴
5. 少許黑胡椒粉
6. 少許的香油


作法
1. 先將豆腐絞碎
2. 將切好的蔥伴入豆腐中
3. 最後將兩顆蛋打入豆腐中
4. 稍微攪拌一下
5. 加入少許的鹽巴跟黑胡椒粉與少許的香油
6. 平底鍋大火倒入少許的油
7. 將豆腐最後倒入鍋中後轉成中火
8. 將兩面煎至金黃色就可以起鍋啦

香噴噴又營養的香煎豆腐就可以上桌啦
配上熱呼呼的稀飯
真的是種享受耶

愛心料理 ~ 美味八寶飯

今年過年我們跟朋友相約吃火鍋
我正苦苦思考
要弄點什麼新年應景的甜點
本來還是想說弄個發糕
簡單又有好兆頭
剛好在苦思當中
殷媽就打電話來了賀新年
稍微跟他唸了一下
沒想到媽媽果然厲害
馬上幫我想出了桂圓糯米飯
今天稍微找了一下食譜
加以改變一下材料
就變成適合過年的八寶飯啦
二話不說馬上動手做啦


材料:
1. 桂圓乾泡米酒
2. 糯米兩杯
3. 糖四匙
4. 水果乾
5. 橄欖油少許
6. 紅豆泥半碗
7.


作法
1. 先將桂圓乾泡米酒
2. 糯米兩杯泡水三小時
3. 將糯米跟泡過米酒的桂圓與一杯半的米的酒放入電鍋蒸熟
4. 將蒸熟的糯米飯加入四湯匙的糖跟一湯匙橄欖油拌勻
5. 取出一個大碗公, 用刷子在晚中塗上薄薄的橄欖油
6. 再將水果乾鋪在碗中央
7. 在水果乾上鋪上一層糯米飯
8. 在鋪上一層的紅豆泥
9. 最後在鋪上一層糯米飯
10. 再放入店鍋中蒸熟, 即可享用美味可口的八寶飯啦


這次做出來的不正統的八寶飯
還是相當可口耶
吃到都忘記拍照了
下次可以我要試試看芋頭泥
應該也會不錯吃喔

愛心料理 ~ 高麗菜肉包

最近突然好想吃肉包喔

但是覺得買回來的包子口味總是不對味

自從上次做牛肉餡餅成功後

膽子變大了

也想嘗試看做包子

在google上查詢了做包子的作法

看一下家中的材料

發現所有的材料都齊全

只缺酵母粉

到超市轉了一圈

終於在一個小小的架子上看到啦

回到家中馬上動手做看看

內餡材料:

1. 豬絞肉一磅

2. 高麗菜約半顆切絲

3. 紅蘿蔔一根刨成絲

4. 青蔥六根切成末

5. 薑末四大匙

6. 鹽巴

7. 白胡椒粉

8. 米酒

9. 味霖

10. 麻油

11. 雞高湯

內餡做法:

1. 絞肉先分數次打水至肉有粘性後加入調味料調味拌勻

2. 再加入紅蘿蔔絲, 高麗菜絲, 薑末, 蔥末等材料拌勻

3. 放入冰箱冷藏備用

外皮材料:

1. 中筋麵粉三碗

2. 溫水一碗半

3. 一般酵母半包

4. 糖少許

5. 鹽巴少許

外皮做法:

1. 先將酵母粉放入已準備好的溫水裡, 等候五分鐘

2. 將麵粉加入糖跟鹽巴後, 倒入以含有酵母粉的溫水, 攪拌均勻, 並搓揉甩打成為一個光滑的麵團

3. 蓋上溼布放置等候約30-90分鐘不等(依照麵團發酵成兩倍大為準)

4. 等麵團發酵成兩倍大後, 移到已經灑上些許的麵粉桌上,並將麵團搓揉成為光滑的麵團

5. 將麵團搓揉成為長條狀, 再折3折, 重覆此動作兩次，最後再桿平, 從上往下捲成圓筒狀

6. 再將麵團平分為十等份的小麵團, 蓋上濕布, 靜候10分鐘

7. 再分別把這小麵團桿成圓形片狀(直徑約10cm), 內部稍厚, 周圍微薄

8. 最後再將內餡包入, 收口成包子狀, 在靜候30分鐘(麵皮才會有彈性喔)

9. 再將以包好的包子, 放入電鍋內蒸熟即可享用熱騰騰的肉包啦

參考資料:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HNxyb0OTHhAuXtMYfL1o1D2lU3w-/article?mid=6849
http://blog.roodo.com/poplarswindy/archives/2846747.html
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!x1Aj9nGQHxkbHR4xFFOWvjgz/article?mid=777

愛心料理 ~ 梅干扣肉

最近好愛吃重口味的料理

一直想做梅干扣肉

但是手邊老是缺梅乾菜

要怎麼做呢

還好這次去亞洲的超市

終於沒腦殘有記得買梅乾菜回家啦

還沒做之前就已經是滿腦的梅干扣肉的香味

好期待喔

希望別失敗阿

材料:

1. 五花肉

2. 梅干菜

3. 醬油

4. 糖

5. 米酒

6. 白胡椒粉

7. 蒜數顆

8. 薑切片

9. 乾辣椒

10. 蔥切段

做法:

1. 用冷水將梅干菜泡至散開，洗淨後備用(梅干菜如果有沙, 要先洗乾淨, 吃起來才不會沙沙的喔)

2. 五花肉先用滾水泡3分鐘, 撈起後切厚片

3. 鍋中放少許的油, 將薑片, 蒜粒與乾辣椒放入鍋中爆香後取出

4. 並將五花肉片放入鍋中兩面煎至黃金色

5. 加點醬油在鍋中, 並將五花肉片扮炒

5. 取一鍋(可放入電鍋中的鍋子), 底下鋪滿蔥段, 將煎好的五花鋪放在鍋中

6. 將梅乾菜放入炒鍋中, 加點醬油、米酒、胡椒粉、糖和一杯的水炒勻後倒在五花肉片上

7. 放入電鍋中蒸,外鍋加2杯水(喜歡五花肉在軟Q一點, 外鍋的水還可多加)

8. 先倒出湯汁,再將五花肉倒扣在盤子上, 超美味的梅干扣肉上即可上桌啦

參考資料:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7nWoxDOBAAW.bTISO0eS2J4SX.Om8Q--/article?mid=2485
http://blog.sina.com.tw/ericajen_0302/article.php?pbgid=42052&entryid=576380
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mzFRw5eeGQQt0yiNP8rapJcT/article?mid=638

愛心料理 ~ 醋溜土豆絲

去超市的時候
發現馬鈴薯在大特價
買一包送一包耶
實在很難抗拒特價的誘惑
把超重的兩大包馬鈴薯搬回家啦
搬回來才發現
天阿~我會做的馬鈴薯料理
還真少耶
這兩大包怎麼吃的完阿
只好請教GOOGLE大神幫忙啦
發現了一道很簡單的土豆絲料理
原來對岸喊馬鈴薯為土豆
將馬鈴薯跟醋一起料理
再對岸可是普遍的料理耶
來試試看吧



材料
1. 馬鈴薯一顆
2. 油一大匙
3. 蔥切段
4. 蒜頭切碎
5. 紅辣椒切絲
6. 鹽少許
7. 白醋 一湯匙

做法：
1. 馬鈴薯去皮切切細絲(約三公釐寬)
2. 沖洗薯絲直到水色轉清（薯絲必須浸泡在冷水裡以防止氧化變色，使用前瀝乾）
3. 大火熱鍋加油，入蔥 、蒜、辣椒爆香
4. 加入馬鈴薯絲，再加鹽和醋快速拌炒，約三十秒即可起鍋


很簡單吧~~~
來試吃看看
吃起來還真不像一般的馬鈴薯料理
那種粉粉的感覺
薯絲吃起來脆脆的
很像去吃泰式料理的青木瓜絲
酸酸的口感
很適合夏天吃喔



參考資料

http://blog.yam.com/tzui/article/21802848

愛心料理 ~ 小魚炒豆干

在這鄉下地方
想要買新鮮的魚
可真是一件難事阿
不是冷凍的魚
就是非常貴的魚
怎麼捨的買來吃呢
可是為了要飲食均衡
只好想想其他辦法啦

有次北卡的auntie送了一包韓國的丁香小魚乾
讓我想到了可以拿來煮味增湯
或是炒豆干也是不錯的選擇喔

材料:
1. 五香豆干切條
2. 丁香小魚干
3. 豆鼓少許
4. 紅辣椒切片
5. 蒜頭切片
6. 醬油1大匙
7. 鹽少許
8. 糖1茶匙
9. 米酒1大匙
10. 白胡椒粉少許




步驟:
1.丁香小魚干用溫水洗淨瀝乾
2.豆干切細條,辣椒切片,蒜頭切片
3.鍋中放2大匙油,將蒜頭及紅辣椒放入炒香
4.將丁香小魚干放入翻炒2分鐘
5.最後將豆干,豆鼓及調味料加入炒香即可




這道小魚炒豆干
真是簡單又重口味的一道菜
配飯吃
真的很美味耶
讓我們兩個卯起來吃了好幾碗飯耶

愛心料理 ~ 噴汁牛肉餡餅

上次去好友Lillian家
他做了噴汁的牛肉餡餅後
我一直唸唸不忘那好吃的味道
又不好意思請他這孕婦
辛苦做給我吃
只好鼓起勇氣
上網查了很多資料
連掍麵棒都去買回來啦
捲起袖子
從揉麵團開始啦
希望我會成功!!!


材料:
麵團材料：
1、中筋麵粉 2 大杯 (或是美國超市的 All-purpose Flour也可以)
2、熱水 1/2 杯
3、冷水 1/2 杯

牛肉餡料：(醃只少半個小時)
1、牛絞肉 250g
2、醬油 2 大匙
3、香油 1 大匙
4、白胡椒粉少許
5、薑末少許
6、青蔥 4 根切末
7. 洋蔥半顆切末(網友建議一定要加, 才會讓乾澀的美國牛絞肉也能吃到噴汁的效果喔!)

餅皮步驟:
1、將兩碗的麵粉放入大碗中，加入熱水(加入熱水的同時，要用筷子迅速攪拌)
2、攪拌後，再慢慢加入分次加入半杯的冷水，倒入冷水的同時，開始揉麵團，揉成一光滑麵團。
3、揉成一團後，加入少許的沙拉油並用濕布或濕的餐巾紙，將麵團蓋住，醒麵 30 分鐘。

內餡步驟:
1、將蔥，洋蔥與薑切成末
2、再將蔥末，洋蔥與薑末，倒入放牛絞肉的大碗裡，並加入醬油，香油與少許的白胡椒粉，並攪拌均勻放入冰箱等候

包製步驟:
1、將醒完麵的面團分成分成八小塊
2、將麵團壓扁，桿成約 10 cm 的餅皮(外圍的麵皮薄，中間要稍厚)
3、挖一大湯匙的牛肉餡放在麵皮中間，把麵皮拉到同一邊，捏緊，牛肉餡餅就成型啦!!!
4、起油鍋，用中火，最後把做好的牛肉餡餅的光滑面朝下放入，慢慢煎。起鍋後，好吃的牛肉餡餅就可以上桌啦!


咬下的第一口真的被嚇到了
超級噴汁的
加了少許的洋蔥
噴出來的汁多了洋蔥的甜味
也少了牛肉的腥味
真的超級好吃耶
大爺完全是一口接著一口
完全停不了口把全部的餡餅都吃光了
Lillian不好意思耶
下次我再多做一點喔~~~



資料來源
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=71703&prev=75268&next=70784&l=f&fid=40

愛心料理 ~ 芝麻糊

說這道甜湯類的食物
眞的有點不好意思
因為大爺根本就不愛吃甜湯甜點類的東西
偏偏他老婆我
可是隻螞蟻耶!!!
超愛吃甜食的啦!
他也只好勉為其難的陪我吃啦!

可是這次去超市
竟然是他看到芝麻
還問我說會不會做芝麻糊
還說之前去香港吃到得很好吃
我哪會什麼芝麻糊阿
我只會吃啦
可是竟然大爺自己要求
我怎麼能讓他看扁呢
當然臉不紅氣不喘的說
當然會阿~~~
真是不害羞耶

回來後
馬上請求google大神
請他幫我啦
原來超簡單的耶
只有要vita mix
一切簡單啦

材料:
1. 芝麻一杯
2. 糯米一杯
3. 冰糖一杯
4. 水



步驟:
先將糯米用小火(不放油喔)在鍋內小炒至焦黃狀
取出後
用冷水泡10分鐘
再洗淨
再將芝麻也用小火(不放油喔)放在鍋內小炒至有芝麻香味
再取出
將炒好的糯米與芝麻放入vita mix(或是果汁機內)
水過食才三公分
全部打到綿密為止
再加入四杯水
繼續打到攪拌均勻
再倒入鍋中
一直不停攪拌
直到充分煮沸
最後在家入冰糖
就完成美味的芝麻糊啦
超簡單的吧
也可以如法炮製核桃露喔



資料來源
芝麻糊
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rYmkW26TEhQeJ2JSqFp3tdmNLCs-/article?mid=3850

核桃露
http://www.wretch.cc/blog/yakimawa/8405944

愛心料理 ~ 韓式辣炒年糕

這陣子卯起來看韓劇
看到裡面的國民小吃"辣炒年糕"猛流口水
想起冰箱裡還有放了許久的韓式年糕
決定來個韓國夜吧


材料:
1. 三層豬肉切片
2. 高麗菜切片
3. 甜不辣切塊狀
4. 蔥切段
5. 韓國辣醬
6. 年糕
7. 少許糖
8. 少許的鹽巴



步驟:
先將年糕泡熱水一個小時
放四碗的水在鍋中並煮滾
放入年糕
再放入韓國辣醬扮勻
慢慢等湯汁少掉1/3後
將甜不辣與豬肉片放入鍋中扮炒一翻
直到湯汁剩下1/2後
將高麗菜放入扮炒一翻
最後放上少許的鹽巴與糖扮炒後
加入少許蔥段即可上桌啦



今天的韓國夜
除了辣炒年糕還有海鮮煎餅
再配上一杯麒麟啤酒
看著大爺吃得讚不絕口的
好滿足喔~~~
看來今晚的韓國夜 ~ 大成功喔


資料來源
http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&sID=196893&bid=13

愛心料理 ~ 日式漢堡肉

最近有許多節日
在外面吃了好多大餐
有點養壞了胃口
可是要回台灣了
不能在亂花錢了
該是來省點錢了
可是還是想吃特別的料理
終於被我想到用最簡單的食材
做做看漢堡肉吧


材料:
1. 牛絞肉七分
2. 豬絞肉三分
3. 洋蔥末
4. 蘋果末
5. 紅蘿蔔末
6. 醬油
7. 少許黑胡椒
8. 少許的鹽巴
9. 水果醋
10. 雞蛋一顆
11. 麵包粉



步驟:
先把七分牛絞肉跟三分豬絞肉攪拌在一起
再將黑胡椒, 鹽巴, 水果醋, 雞蛋, 醬油伴入絞肉中
最後再將洋蔥末, 紅蘿蔔末, 蘋果末加入一起攪拌一番
最後將肉揉成肉球狀在稍微壓扁
起鍋開火後將肉用中火煎煮至兩面出現淡棕色
盛起擺盤等候
改開大火將剩餘的洋蔥末放入鍋中與煎肉的油一起伴炒一番
再將蕃茄末倒入鍋中伴炒
最後再加上蕃茄醬
少許的鹽巴
就可以起鍋倒入盤中啦

醬汁有點亂煮
可是搭配起來還挺好吃的啦
非常的下飯喔
大爺很捧場的吃了兩大個漢堡肉
超厲害的啦

資料來源:

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!xC8R_.6ZER6tz.KGZDw0V90ejFsiMA--/article?mid=3402

http://katharinelin.pixnet.net/blog/post/22076917

愛心料理 ~ 香菇鮮筍飯

去紐約的超市發現新鮮的筍子在特價耶
二話不說當然是要買阿
回來後本來要來煮排骨筍湯
可是一大鍋的牛肉湯還沒喝完
怎麼可能再煮一鍋湯
突然有天被台灣媽媽的味道給勾起來了
想起台灣媽媽以前常煮新筍飯
超想吃的啦~~~
想到就留口水
馬上就來做做看吧


材料:
1. 香菇切絲
2. 新鮮筍子切絲
3. 碎豬絞肉用醬油醃過
4. 紅蘿蔔切絲
5. 蝦米
6. 紅蔥頭
7. 三杯米

步驟:
首先先放油
將香菇與蝦米進鍋中爆香
再放絞肉扮炒一番
再將洗淨的米倒入鍋中扮炒一下
關火後
再將筍絲, 紅蘿蔔絲, 在放紅蔥頭, 醬油, 少許的鹽巴進去一起拌炒一下
再裝進電鍋的內鍋中
加入四杯的水
外杯水放一杯
煮過一次後悶上十五分鐘
最後再放半杯水在外鍋
再煮一次
最後在悶煮十五分鐘
香噴噴又誘人的香菇鮮筍飯
可以起鍋吃飯啦



好吃到大爺想拿大碗公來添飯
還卯起來猛添飯耶
減肥中的我也跟著連吃兩大碗
回味無窮耶~~~~
還有媽媽的味道喔

參考資料:

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!EByihNOVBBkZ0.p1gE0-/article?mid=162&pk=%E7%AB%B9%E7%AD%8D%E9%A3%AF

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!oVk5xSaAHwR2_8FlN02Opl8Sog--/article?mid=165&pk=%E7%AB%B9%E7%AD%8D%E9%A3%AF

愛心料理 ～ 水煮牛肉

好久都沒去紐約了
一直想念朋友開的川菜館 ～ 朵頤食府
這家餐廳在紐約算是小有名氣啦
爸爸在成都本身就是個大廚
來美國開了這家
現在正式傳給第二代啦
正宗的口味更是沒有改變過
連演慾望城市的女主角Sarah Jessica Parker都曾是坐上嘉賓耶
就是一句話好吃啦
最懷念的應該是它的水煮牛肉吧
最近真的嘴超饞的
為了一解口福
馬上上網查食譜
還挺簡單啦
可能比不上餐廳
可是解饞倒是ok啦


材料：
1. 牛肉片
2. 紅辣椒
3. 薑末
4. 蒜末
5. 花椒
6. 醬油
7. 糖
8. 白胡椒粉
9. 酒
10.鹽巴
11.蔥末
12.太白粉
13.蛋白
14.白菜切片



步驟：
首先將牛肉片加入醬油, 米酒與蛋白醃製半小時
在將太白粉均勻裹在牛肉片上
將白菜與水煮滾後撈起放在陶瓷鍋裡
在將主白菜的水放一半進陶瓷鍋中用中火加熱
將剩下的菜湯將牛肉片燙半熟放進陶瓷鍋中
同時間在炒菜鍋起鍋熱油將碎辣椒與花椒用慢火爆香直到變成紅色的辣油
加入蔥末, 蒜末, 薑末, 醬油, 鹽巴, 少許的糖扮炒一下
最後將熱油倒入陶瓷鍋中略煮10分鐘
等菜入味即可上桌啦


第一次做看起來有點不像
因為紅油沒有那麼紅
整鍋看起來不是很辣
可是味道卻超辣超麻
吃起來真的很過癮耶
連大爺都卯起來配飯
整鍋都吃光光啦
來不及拍照
下次嘍～～～




參考資料:
http://blog.xuite.net/mystery.shining/blog/15075731
http://www.wretch.cc/blog/maymaylily/5295309


朵頤食府
21 W 39th St New York, NY 10018-3891
電話：212-921-0233
傳真：212-921-0232


135-13 37th Avenue Flushing, NY 11354
電話：718-888-9388
傳真：718-886-9889

愛心料理 ～ 豬腳麵線

今天應該全美國的人都會盯在電視面前看super bowl
我們家的大爺為了這場super bowl
可是下大本買了40吋的大電視
他當然是黏在沙發上不肯起來啦
今天還有我們的好友Tony&Lillian跟我們一起
就決定煮豬腳麵線一起分享啦


材料：
1. 豬腳
2. 紅辣椒
3. 薑切片
4. 蒜
5. 八角
6. 醬油
7. 冰糖
8. 白胡椒粉
9. 酒




步驟：
首先將豬腳與水放鍋中以小火煮30分鐘(這個步驟可以達到去腥的功能)
再將髒水倒掉
在炒鍋中放油跟蒜頭爆香
再將豬腳放進去伴炒至金黃色
再將豬腳放進煮鍋中
加入薑、米酒、醬油、冰糖、紅辣椒、八角等
煮滾後再悶煮三個小時
就可以吃到QQ的豬腳麵線啦

愛心料理 ～ 滷排骨

記得小時候每次回南部老家
一定要坐火車
因為可以吃到超美味的火車便當
我最愛的就是那滷排骨配上滷蛋
想到都流口水
有一次大爺回台灣
為了讓大爺知道這無法忘懷的口味
我帶他去奮起湖的老街
我們在那吃到美味的古早味鐵路便當後
讓大爺從此愛上這好個好味道
老是想在去吃一次
終於讓我苦心研究了一番
做出成功的滷排骨了
雖然我做完這道料理後
連續兩個禮拜手都呈現殘障的狀態
還是覺得一切都是值得的


材料：
1. 帶骨大里肌肉片數片
2. 紅辣椒
3. 青蔥切段
4. 蒜
5. 蛋
6. 醬油
7. 糖
8. 白胡椒粉
9. 五香粉
10. 水
11. 地瓜粉



步驟：
首先刀背把帶骨大里肌肉片切斷肉筋（這個步驟很重要是影響讓排骨好吃與否的重點喔）
再加入蒜3粒、蛋1個、醬油5-6大匙、糖1大匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙、辣椒拌勻
放入冰箱中冷藏一夜
將醃好的排骨拉平
在兩面沾上地瓜粉
起鍋熱油後將排骨放入鍋中用大火炸至外表呈現金黃色
撈出並將油瀝乾
再將炸好的排骨放入另一個滷鍋中
加入青蔥段、醬油、水一起燉滷15分鐘



將排骨配上白飯跟青菜還有一顆滷蛋
就是好吃的排骨便當啦
排骨超嫩超入味
真的好像在奮起湖吃到的鐵路排骨飯喔
愛大爺跟好友們頻頻讚賞
大家不要客氣多吃點喔



參考資料：
http://www.nownews.com/videosite/program.php?avId=252&page=1&sid=2&avStxt=%B1%C6%B0%A9%B6%BA#play

愛心料理 ～ 發糕 (祝大家新年快樂）

每次過年回南部老家
家裡一定有奶奶做的發糕在等我們
那是我從小到大最懷念的味道
現在奶奶已經沒有力氣在做發糕了
改成是嬸嬸幫忙做分派這美味給大家
今年吃不到了
還是很想念的個味道
竟然讓我在超市看到這個包發糕粉
二話不說就買了
付錢時才發現這包懷念的味道竟然要美金6塊大洋ㄝ！
沒辦法啦！
就寥落去～買啦！
本來還擔心會不會成功
回到家才發現有這包要做發糕還真簡單ㄝ！

材料：
1. 發糕粉
2. 水


步驟：
首先發糕粉裝一碗配上半碗水
再用電動攪拌器將粉與水攪拌一番

裝九分滿進碗中

然後先將蒸鍋煮至沸騰（這樣發糕才會發的漂亮喔）
再將發糕讓進鍋中
大火蒸20-25分鐘（中間都不能打開鍋蓋喔）
將將將～
可愛的發糕出爐了！

我有加一點點的蔓越梅
看起來超好吃的啦！就用發糕祝大家新年快樂
步步高升年年發！！！

愛心料理 ～ 雞肉飯

每次回台灣我們一定會去嘉義吃雞肉飯
不只現場吃還要在外帶
回美國後愛大爺也總是念念不忘那美味的雞肉飯
好幾次愛大爺欽點了這道料理
我總是做不出滿意的味道
大爺也就跟著我吃了好幾次不像樣的雞肉飯
這次在做更多的研究
終於做出美味的雞肉飯啦！
剛出爐的雞肉
可是讓Mochi瘋狂不以ㄝ！
大爺又在那說大話
說我的可以跟嘉義那家媲美
明知道不是真的還是暗爽到不行

材料：
1. 火雞腿肉
2. 老薑切片
3. 青蔥切段
4. 米酒
5. 八角一顆
6. 紅蔥頭
7. 鹽
8. 胡椒粉
9. 五香粉
10. 醃蘿蔔
11. 香菜


步驟：
火雞肉
首先將火雞腿肉摸上鹽巴
再將火雞腿肉、薑片、青蔥段與少量米酒放進電鍋的內鍋中
外鍋放兩杯水
煮50分鐘後拿出火雞腿肉
留住雞湯（雞湯留做雞高湯拌飯用）
將雞肉與雞皮分開（雞皮可以做成雞油拌飯用）
火雞腿肉則用保險膜包住
再戳幾個洞散熱氣
直到火雞腿肉變冷後再撕成雞肉絲

淋醬～雞油
將雞皮剪成小塊狀放入鍋中
加點沙拉油用小火煎到金黃色逼出雞油來
再將雞皮丟掉
放入八角直到微有香味
關火放入油蔥酥

淋醬～雞湯汁
將雞湯放進鍋中
加點醬油、五香粉、油蔥酥煮滾即可

雞肉飯所放的順序很重要喔
這可是好不好吃的關鍵ㄝ
所有材料備齊後
首先成一碗熱騰騰的飯
淋上一些雞油
在放上雞肉絲
淋上一些雞湯汁
在放上一片醃蘿蔔
如果有香菜放點香菜
這樣就完成完美的雞肉飯啦！
好吃到可以連吃三碗都不成問題喔！
要減肥者小心不要多吃喔！



參考資料：
http://www.wretch.cc/blog/blackrumba/13155586
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/2096459
http://www.wretch.cc/blog/easterday/10589103

愛心料理 ～ 牛肉麵

最近太懶了
很少認真的做菜
竟然被大爺嫌棄
怎麼能被他看低呢？
為了顯示出我的能力
馬上弄出牛肉麵給他下下馬威
愛大爺光是聞到味道
就搖搖屁股跑來撒嬌
真的超好笑的啦！



材料：
1. 牛肉（beef chuck)切塊
2. 老薑切片
3. 蒜頭拍碎
4. 米酒
5. 八角幾顆
6. 水
7. 鹽少許
8. 糖少許
9. 辣椒
10. 紅蘿蔔


步驟：
首先放米酒煮滾後將牛肉放進鍋中煮滾
再將醬油、老薑、辣椒、八角、辣椒、鹽、糖、紅蘿蔔陸續放入鍋中
最後加入水淹滿牛肉
大火煮滾後
轉為小火慢燉兩個小時即可
最後煮點麵、燙點青菜、灑上青蔥粒就很好吃啦！
很簡單吧

愛心料理 ～ 麻油雞飯

天氣真的變冷了ㄝ
該是來補身子的時候了
除了人參雞湯或是藥燉排骨之類
想吃點不一樣的
突然想到大姑以前都會做麻油雞飯給我們吃
那味道真是久久不能忘懷
就來試做看看吧
我不愛吃糯米飯
因為吃後老是會胃酸
所以我還是用白米去煮
味道沒有差
只是水要多加一點
免得煮不熟


材料：
1. 雞肉切塊
2. 老薑切片
3. 麻油
4. 米酒
5. 白米三杯
6. 水
7. 鹽少許
8. 醬油


步驟：
首先放麻油跟老薑爆香
將老薑爆香顏色至金黃色後
加入雞肉塊拌炒至變金黃色
再加入三杯白米扮炒後
將所有的料放入電鍋的內鍋中
加入兩杯米酒跟四杯水
加點少許鹽巴
外鍋放兩杯的水
悶煮即可
好香的麻油香味喔！
大爺一碗接一碗的吃
不好意思ㄝ
吃太快了
來不及拍照
改天再補上喔！


參考資料：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!S3BvUgeTFxlgMLq5LBXrj1COXjE-/article?mid=13