愛心料理 ~ 香濃芋泥捲

最進老看一些美食部落格
看著美味的甜點~流口水
決定來試做一個芋泥捲
(單純只是剛好有材料啦)


材料:
一.芋泥餡:
1. 芋頭一顆
2. 細砂糖80g(甜度可以自行調整)
3. 無鹽奶油(四分之一條)
4. 牛奶一杯
5. 鹽少許

芋泥餡步驟:
1.將芋頭削皮切成塊狀或片狀,放入電鍋以外鍋一杯水蒸
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
3.趁熱用叉子壓成泥狀(取出四湯匙的芋泥備用, 之後要加入蛋糕體中)
4.依序將砂糖, 奶油, 牛奶, 鹽巴等材料加入芋泥中拌合均勻即可
5.放涼就可以使用

二.麵糊部份:
A:蛋黃部分
1. 蛋黃5個
2. 細砂糖30g(甜度可以自行調整)
3. 橄欖油(任何植物油)40g
4. 芋泥
5. 低筋麵粉90g
6. 牛奶半杯
7. 鹽少許

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將橄欖油加入攪拌均勻
3.再將芋泥及鹽加入攪拌均勻
4.最後過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

B:蛋白部分:
1. 蛋白5個(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂,只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
2. 檸檬汁檸檬汁半顆
3. 細砂糖60g(甜度可以自行調整)

步驟:
1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
2. 然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
3. 挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻

蛋糕體步驟:
1. 將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
2. 完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態
3. 將麵糊倒入已鋪上白報紙的烤盤中, 進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
4. 放入已經預熱到170攝氏℃(340 華氏℉)的烤箱中烘烤12-15分鐘
5. 出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬
6. 完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
7. 底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
8. 在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條(這樣捲的時候中心不容易裂開)
9. 將夾餡的芋頭泥適量均勻塗抹上蛋糕表面
10. 由自己身體這一側緊密往外捲
11. 最後用保鮮膜將整條蛋糕捲起
12. 將整條蛋蛋糕放置到冰箱冷藏2-3小時
13. 定形再取出切片 (注意收口要在蛋糕捲下方,形狀才漂亮)

忙碌了一個晚上
又香又濃郁的芋泥捲就完成啦
冰到早上
剛好可以給大爺當早餐吃
吃完後大爺很滿足的去上班啦
(還是有進步的空間,希望下次會更好吃喔)


參考資料

愛心料理 ~ 香煎豆腐

這道菜是我們去逛韓國超市時
跟促銷豆腐的小姐學的
非常的簡單
但是相當的營養健康又美味喔
每次吃稀飯我都會特別煎來吃喔


材料:
1. 豆腐一塊
2. 蔥兩根切絲
3. 蛋兩顆
4. 少許鹽巴
5. 少許黑胡椒粉
6. 少許的香油


作法
1. 先將豆腐絞碎
2. 將切好的蔥伴入豆腐中
3. 最後將兩顆蛋打入豆腐中
4. 稍微攪拌一下
5. 加入少許的鹽巴跟黑胡椒粉與少許的香油
6. 平底鍋大火倒入少許的油
7. 將豆腐最後倒入鍋中後轉成中火
8. 將兩面煎至金黃色就可以起鍋啦

香噴噴又營養的香煎豆腐就可以上桌啦
配上熱呼呼的稀飯
真的是種享受耶

愛心料理 ~ 美味八寶飯

今年過年我們跟朋友相約吃火鍋
我正苦苦思考
要弄點什麼新年應景的甜點
本來還是想說弄個發糕
簡單又有好兆頭
剛好在苦思當中
殷媽就打電話來了賀新年
稍微跟他唸了一下
沒想到媽媽果然厲害
馬上幫我想出了桂圓糯米飯
今天稍微找了一下食譜
加以改變一下材料
就變成適合過年的八寶飯啦
二話不說馬上動手做啦


材料:
1. 桂圓乾泡米酒
2. 糯米兩杯
3. 糖四匙
4. 水果乾
5. 橄欖油少許
6. 紅豆泥半碗
7.


作法
1. 先將桂圓乾泡米酒
2. 糯米兩杯泡水三小時
3. 將糯米跟泡過米酒的桂圓與一杯半的米的酒放入電鍋蒸熟
4. 將蒸熟的糯米飯加入四湯匙的糖跟一湯匙橄欖油拌勻
5. 取出一個大碗公, 用刷子在晚中塗上薄薄的橄欖油
6. 再將水果乾鋪在碗中央
7. 在水果乾上鋪上一層糯米飯
8. 在鋪上一層的紅豆泥
9. 最後在鋪上一層糯米飯
10. 再放入店鍋中蒸熟, 即可享用美味可口的八寶飯啦


這次做出來的不正統的八寶飯
還是相當可口耶
吃到都忘記拍照了
下次可以我要試試看芋頭泥
應該也會不錯吃喔