最近突然好想吃肉包喔
但是覺得買回來的包子口味總是不對味
自從上次做牛肉餡餅成功後
膽子變大了
也想嘗試看做包子
在google上查詢了做包子的作法
看一下家中的材料
發現所有的材料都齊全
只缺酵母粉
到超市轉了一圈
終於在一個小小的架子上看到啦
回到家中馬上動手做看看
內餡材料:
1. 豬絞肉一磅
2. 高麗菜約半顆切絲
3. 紅蘿蔔一根刨成絲
4. 青蔥六根切成末
5. 薑末四大匙
6. 鹽巴
7. 白胡椒粉
8. 米酒
9. 味霖
10. 麻油
11. 雞高湯
內餡做法:
1. 絞肉先分數次打水至肉有粘性後加入調味料調味拌勻
2. 再加入紅蘿蔔絲, 高麗菜絲, 薑末, 蔥末等材料拌勻
3. 放入冰箱冷藏備用
外皮材料:
1. 中筋麵粉三碗
2. 溫水一碗半
3. 一般酵母半包
4. 糖少許
5. 鹽巴少許
外皮做法:
1. 先將酵母粉放入已準備好的溫水裡, 等候五分鐘
2. 將麵粉加入糖跟鹽巴後, 倒入以含有酵母粉的溫水, 攪拌均勻, 並搓揉甩打成為一個光滑的麵團
3. 蓋上溼布放置等候約30-90分鐘不等(依照麵團發酵成兩倍大為準)
4. 等麵團發酵成兩倍大後, 移到已經灑上些許的麵粉桌上,並將麵團搓揉成為光滑的麵團
5. 將麵團搓揉成為長條狀, 再折3折, 重覆此動作兩次，最後再桿平, 從上往下捲成圓筒狀
6. 再將麵團平分為十等份的小麵團, 蓋上濕布, 靜候10分鐘
7. 再分別把這小麵團桿成圓形片狀(直徑約10cm), 內部稍厚, 周圍微薄
8. 最後再將內餡包入, 收口成包子狀, 在靜候30分鐘(麵皮才會有彈性喔)
9. 再將以包好的包子, 放入電鍋內蒸熟即可享用熱騰騰的肉包啦
參考資料:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HNxyb0OTHhAuXtMYfL1o1D2lU3w-/article?mid=6849
http://blog.roodo.com/poplarswindy/archives/2846747.html
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!x1Aj9nGQHxkbHR4xFFOWvjgz/article?mid=777
