愛心料理 ~ 高麗菜肉包

最近突然好想吃肉包喔

但是覺得買回來的包子口味總是不對味

自從上次做牛肉餡餅成功後

膽子變大了

也想嘗試看做包子

在google上查詢了做包子的作法

看一下家中的材料

發現所有的材料都齊全

只缺酵母粉

到超市轉了一圈

終於在一個小小的架子上看到啦

回到家中馬上動手做看看

內餡材料:

1. 豬絞肉一磅

2. 高麗菜約半顆切絲

3. 紅蘿蔔一根刨成絲

4. 青蔥六根切成末

5. 薑末四大匙

6. 鹽巴

7. 白胡椒粉

8. 米酒

9. 味霖

10. 麻油

11. 雞高湯

內餡做法:

1. 絞肉先分數次打水至肉有粘性後加入調味料調味拌勻

2. 再加入紅蘿蔔絲, 高麗菜絲, 薑末, 蔥末等材料拌勻

3. 放入冰箱冷藏備用

外皮材料:

1. 中筋麵粉三碗

2. 溫水一碗半

3. 一般酵母半包

4. 糖少許

5. 鹽巴少許

外皮做法:

1. 先將酵母粉放入已準備好的溫水裡, 等候五分鐘

2. 將麵粉加入糖跟鹽巴後, 倒入以含有酵母粉的溫水, 攪拌均勻, 並搓揉甩打成為一個光滑的麵團

3. 蓋上溼布放置等候約30-90分鐘不等(依照麵團發酵成兩倍大為準)

4. 等麵團發酵成兩倍大後, 移到已經灑上些許的麵粉桌上,並將麵團搓揉成為光滑的麵團

5. 將麵團搓揉成為長條狀, 再折3折, 重覆此動作兩次，最後再桿平, 從上往下捲成圓筒狀

6. 再將麵團平分為十等份的小麵團, 蓋上濕布, 靜候10分鐘

7. 再分別把這小麵團桿成圓形片狀(直徑約10cm), 內部稍厚, 周圍微薄

8. 最後再將內餡包入, 收口成包子狀, 在靜候30分鐘(麵皮才會有彈性喔)

9. 再將以包好的包子, 放入電鍋內蒸熟即可享用熱騰騰的肉包啦

參考資料:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HNxyb0OTHhAuXtMYfL1o1D2lU3w-/article?mid=6849
http://blog.roodo.com/poplarswindy/archives/2846747.html
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!x1Aj9nGQHxkbHR4xFFOWvjgz/article?mid=777

新玩具 ~ Cuisinart Compact Deep Fryer

大爺今天心情超好的
沒想到我預約的woodbury
竟然可以成行
逛了一整天
本以為大爺跟我會不受特價的誘惑
空手而回
最後我們走進了william sonoma
我們兩個完全失控
看到鍋子也想買
看到咖啡機也想買
看到榨果汁機也想買
最後理性戰勝了慾望
只抱了最便宜的一台Cuisinart Compact Deep Fryer回家

其實我們想買炸鍋很久了
因為我們家廚房的排煙效果不好
每次炸東西
都會搞的整個家油膩膩的
可是我們兩個有愛吃炸的東西
尤其偏好鹹酥雞跟天婦羅
真的很美味耶


挑了很久的炸鍋
會選擇這台的原因~很簡單
就是它的油量最小
炸鍋很多廠牌都有做
也有很多很出名的
價錢也不便宜啦
可是都因為油量太大
讓我一直不敢下手
畢竟我們家只有我跟大爺兩個人
在怎麼愛吃
最多也是一個星期吃一次吧
如果油量大
等於炸一次油就要丟了耶
實在是太浪費了
所以小小的容量比較經濟實惠喔


今晚就來份鹹酥雞吧!!!

愛心料理 ~ 梅干扣肉

最近好愛吃重口味的料理

一直想做梅干扣肉

但是手邊老是缺梅乾菜

要怎麼做呢

還好這次去亞洲的超市

終於沒腦殘有記得買梅乾菜回家啦

還沒做之前就已經是滿腦的梅干扣肉的香味

好期待喔

希望別失敗阿

材料:

1. 五花肉

2. 梅干菜

3. 醬油

4. 糖

5. 米酒

6. 白胡椒粉

7. 蒜數顆

8. 薑切片

9. 乾辣椒

10. 蔥切段

做法:

1. 用冷水將梅干菜泡至散開，洗淨後備用(梅干菜如果有沙, 要先洗乾淨, 吃起來才不會沙沙的喔)

2. 五花肉先用滾水泡3分鐘, 撈起後切厚片

3. 鍋中放少許的油, 將薑片, 蒜粒與乾辣椒放入鍋中爆香後取出

4. 並將五花肉片放入鍋中兩面煎至黃金色

5. 加點醬油在鍋中, 並將五花肉片扮炒

5. 取一鍋(可放入電鍋中的鍋子), 底下鋪滿蔥段, 將煎好的五花鋪放在鍋中

6. 將梅乾菜放入炒鍋中, 加點醬油、米酒、胡椒粉、糖和一杯的水炒勻後倒在五花肉片上

7. 放入電鍋中蒸,外鍋加2杯水(喜歡五花肉在軟Q一點, 外鍋的水還可多加)

8. 先倒出湯汁,再將五花肉倒扣在盤子上, 超美味的梅干扣肉上即可上桌啦

參考資料:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7nWoxDOBAAW.bTISO0eS2J4SX.Om8Q--/article?mid=2485
http://blog.sina.com.tw/ericajen_0302/article.php?pbgid=42052&entryid=576380
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mzFRw5eeGQQt0yiNP8rapJcT/article?mid=638