記得小時候每次回南部老家一定要坐火車
因為可以吃到超美味的火車便當
我最愛的就是那滷排骨配上滷蛋
想到都流口水
有一次大爺回台灣
為了讓大爺知道這無法忘懷的口味
我帶他去奮起湖的老街
我們在那吃到美味的古早味鐵路便當後
讓大爺從此愛上這好個好味道
老是想在去吃一次
終於讓我苦心研究了一番
做出成功的滷排骨了
雖然我做完這道料理後
連續兩個禮拜手都呈現殘障的狀態
還是覺得一切都是值得的
材料：
1. 帶骨大里肌肉片數片
2. 紅辣椒
3. 青蔥切段
4. 蒜
5. 蛋
6. 醬油
7. 糖
8. 白胡椒粉
9. 五香粉
10. 水
11. 地瓜粉
步驟：
首先刀背把帶骨大里肌肉片切斷肉筋（這個步驟很重要是影響讓排骨好吃與否的重點喔）
再加入蒜3粒、蛋1個、醬油5-6大匙、糖1大匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙、辣椒拌勻
放入冰箱中冷藏一夜
將醃好的排骨拉平
在兩面沾上地瓜粉
起鍋熱油後將排骨放入鍋中用大火炸至外表呈現金黃色
撈出並將油瀝乾
再將炸好的排骨放入另一個滷鍋中
加入青蔥段、醬油、水一起燉滷15分鐘
將排骨配上白飯跟青菜還有一顆滷蛋
就是好吃的排骨便當啦
排骨超嫩超入味
真的好像在奮起湖吃到的鐵路排骨飯喔
愛大爺跟好友們頻頻讚賞
大家不要客氣多吃點喔
參考資料：
http://www.nownews.com/videosite/program.php?avId=252&page=1&sid=2&avStxt=%B1%C6%B0%A9%B6%BA#play
