愛心料理 ～ 水煮牛肉

好久都沒去紐約了
一直想念朋友開的川菜館 ～ 朵頤食府
這家餐廳在紐約算是小有名氣啦
爸爸在成都本身就是個大廚
來美國開了這家
現在正式傳給第二代啦
正宗的口味更是沒有改變過
連演慾望城市的女主角Sarah Jessica Parker都曾是坐上嘉賓耶
就是一句話好吃啦
最懷念的應該是它的水煮牛肉吧
最近真的嘴超饞的
為了一解口福
馬上上網查食譜
還挺簡單啦
可能比不上餐廳
可是解饞倒是ok啦


材料：
1. 牛肉片
2. 紅辣椒
3. 薑末
4. 蒜末
5. 花椒
6. 醬油
7. 糖
8. 白胡椒粉
9. 酒
10.鹽巴
11.蔥末
12.太白粉
13.蛋白
14.白菜切片



步驟：
首先將牛肉片加入醬油, 米酒與蛋白醃製半小時
在將太白粉均勻裹在牛肉片上
將白菜與水煮滾後撈起放在陶瓷鍋裡
在將主白菜的水放一半進陶瓷鍋中用中火加熱
將剩下的菜湯將牛肉片燙半熟放進陶瓷鍋中
同時間在炒菜鍋起鍋熱油將碎辣椒與花椒用慢火爆香直到變成紅色的辣油
加入蔥末, 蒜末, 薑末, 醬油, 鹽巴, 少許的糖扮炒一下
最後將熱油倒入陶瓷鍋中略煮10分鐘
等菜入味即可上桌啦


第一次做看起來有點不像
因為紅油沒有那麼紅
整鍋看起來不是很辣
可是味道卻超辣超麻
吃起來真的很過癮耶
連大爺都卯起來配飯
整鍋都吃光光啦
來不及拍照
下次嘍～～～




參考資料:
http://blog.xuite.net/mystery.shining/blog/15075731
http://www.wretch.cc/blog/maymaylily/5295309


朵頤食府
21 W 39th St New York, NY 10018-3891
電話：212-921-0233
傳真：212-921-0232


135-13 37th Avenue Flushing, NY 11354
電話：718-888-9388
傳真：718-886-9889