愛心料理 ～ 雞肉飯

每次回台灣我們一定會去嘉義吃雞肉飯
不只現場吃還要在外帶
回美國後愛大爺也總是念念不忘那美味的雞肉飯
好幾次愛大爺欽點了這道料理
我總是做不出滿意的味道
大爺也就跟著我吃了好幾次不像樣的雞肉飯
這次在做更多的研究
終於做出美味的雞肉飯啦！
剛出爐的雞肉
可是讓Mochi瘋狂不以ㄝ！
大爺又在那說大話
說我的可以跟嘉義那家媲美
明知道不是真的還是暗爽到不行

材料：
1. 火雞腿肉
2. 老薑切片
3. 青蔥切段
4. 米酒
5. 八角一顆
6. 紅蔥頭
7. 鹽
8. 胡椒粉
9. 五香粉
10. 醃蘿蔔
11. 香菜


步驟：
火雞肉
首先將火雞腿肉摸上鹽巴
再將火雞腿肉、薑片、青蔥段與少量米酒放進電鍋的內鍋中
外鍋放兩杯水
煮50分鐘後拿出火雞腿肉
留住雞湯（雞湯留做雞高湯拌飯用）
將雞肉與雞皮分開（雞皮可以做成雞油拌飯用）
火雞腿肉則用保險膜包住
再戳幾個洞散熱氣
直到火雞腿肉變冷後再撕成雞肉絲

淋醬～雞油
將雞皮剪成小塊狀放入鍋中
加點沙拉油用小火煎到金黃色逼出雞油來
再將雞皮丟掉
放入八角直到微有香味
關火放入油蔥酥

淋醬～雞湯汁
將雞湯放進鍋中
加點醬油、五香粉、油蔥酥煮滾即可

雞肉飯所放的順序很重要喔
這可是好不好吃的關鍵ㄝ
所有材料備齊後
首先成一碗熱騰騰的飯
淋上一些雞油
在放上雞肉絲
淋上一些雞湯汁
在放上一片醃蘿蔔
如果有香菜放點香菜
這樣就完成完美的雞肉飯啦！
好吃到可以連吃三碗都不成問題喔！
要減肥者小心不要多吃喔！



參考資料：
http://www.wretch.cc/blog/blackrumba/13155586
http://www.wretch.cc/blog/cllinbaby/2096459
http://www.wretch.cc/blog/easterday/10589103