愛心料理 ~ 高麗菜肉包

最近突然好想吃肉包喔

但是覺得買回來的包子口味總是不對味

自從上次做牛肉餡餅成功後

膽子變大了

也想嘗試看做包子

在google上查詢了做包子的作法

看一下家中的材料

發現所有的材料都齊全

只缺酵母粉

到超市轉了一圈

終於在一個小小的架子上看到啦

回到家中馬上動手做看看

內餡材料:

1. 豬絞肉一磅

2. 高麗菜約半顆切絲

3. 紅蘿蔔一根刨成絲

4. 青蔥六根切成末

5. 薑末四大匙

6. 鹽巴

7. 白胡椒粉

8. 米酒

9. 味霖

10. 麻油

11. 雞高湯

內餡做法:

1. 絞肉先分數次打水至肉有粘性後加入調味料調味拌勻

2. 再加入紅蘿蔔絲, 高麗菜絲, 薑末, 蔥末等材料拌勻

3. 放入冰箱冷藏備用

外皮材料:

1. 中筋麵粉三碗

2. 溫水一碗半

3. 一般酵母半包

4. 糖少許

5. 鹽巴少許

外皮做法:

1. 先將酵母粉放入已準備好的溫水裡, 等候五分鐘

2. 將麵粉加入糖跟鹽巴後, 倒入以含有酵母粉的溫水, 攪拌均勻, 並搓揉甩打成為一個光滑的麵團

3. 蓋上溼布放置等候約30-90分鐘不等(依照麵團發酵成兩倍大為準)

4. 等麵團發酵成兩倍大後, 移到已經灑上些許的麵粉桌上,並將麵團搓揉成為光滑的麵團

5. 將麵團搓揉成為長條狀, 再折3折, 重覆此動作兩次，最後再桿平, 從上往下捲成圓筒狀

6. 再將麵團平分為十等份的小麵團, 蓋上濕布, 靜候10分鐘

7. 再分別把這小麵團桿成圓形片狀(直徑約10cm), 內部稍厚, 周圍微薄

8. 最後再將內餡包入, 收口成包子狀, 在靜候30分鐘(麵皮才會有彈性喔)

9. 再將以包好的包子, 放入電鍋內蒸熟即可享用熱騰騰的肉包啦

參考資料:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!HNxyb0OTHhAuXtMYfL1o1D2lU3w-/article?mid=6849
http://blog.roodo.com/poplarswindy/archives/2846747.html
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!x1Aj9nGQHxkbHR4xFFOWvjgz/article?mid=777